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椒麻牛舌做法及步骤

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·原　　料:

牛舌400克。
竹笋200克。
盐7克味精2克胡椒粉1克花椒40克姜汁5克葱汁5克香油2克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

咸麻清香，风味幽雅。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。

2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。

贴士：
1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1。

2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称"搭红"。

3.椒麻汁还可用于热菜中。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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椒麻牛舌 做法及步骤