2.鸭胗两面剞成横竖花刀；
3.黄瓜切成小滚刀块；
4.把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好；
5.鸭肝、鸭胗用沸水焯透；
6.把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁；
7.炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透，倒出沥油；
8.再将原料倒回勺内上火，放入配好的芡汁颠炒均匀；
9.淋入鸭油，装盘即可。(HaoChi123.com)
