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滑熘鸭肝做法及步骤

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·原　　料:

鸭肝200克。
荸荠25克鸡蛋清30克牛奶50克淀粉(玉米)50克。
料酒50克味精2克大葱10克姜5克鸡油15克花生油75克盐3克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鸭肝去年靠苦胆处，片成薄片；

2.鸭肝清水浸泡去血水，用布搌净水，加入蛋清、淀粉浆好；

3.马蹄片成片；

4.把料酒、精盐、味精、葱米、姜米、牛奶、鸡汤、淀粉放一碗内，调成芡汁；

5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝、马蹄放入轻轻滑散至透，倒出沥油；

6.再将鸭肝、马蹄倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀；

7.淋入鸡油，装盘即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸭肝 - 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒...【所有鸭肝菜谱】

·所属菜系:

清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯...【所有清真菜】

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