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| ·原 料: |
鸭肫200克。
冬笋25克 芥菜(大叶)25克。
料酒10克 酱油25克 淀粉(玉米)25克 鸡油75克 大葱25克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将鸭胗两面剞成花刀； 2.冬笋、盖菜均片成小木梳片； 3.冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内； 4.坐勺上火，放入鸡汤、酱油烧开，捞出佐料； 5.将鸭胗、冬笋、盖菜轻轻推入，淋入水淀粉勾芡； 6.再淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肫 -
又叫鸭胗。
鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭肫的主要营养成...【所有鸭肫菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯...【所有清真菜】 |
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| ·食友点评: |
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