| 1.将银耳择洗好，放勺内，上火，加鸡汤煨焖入味； 2.香菇放入开水中烫透； 3.菜叶砸碎挤成菜汁，放入碗内； 4.鸡里脊去筋，与虾肉、鱼肉分别砸成细茸，各放入碗内； 5.碗内加入精盐、姜汁、凉汤?开； 6.将鸡茸放入蛋黄拌匀； 7.鱼茸放入菜汁、蛋清拌匀； 8.虾茸放入蛋清拌匀； 9.坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口； 10.将3种分别挤成玻璃球大小的丸子，把勺上火氽透，捞出用温水涤净； 11.坐勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、盐烧开； 12.撇去浮沫，把银耳、三色小丸子、香菇放入，用微火煨焖入味； 13.调入味精，淋入淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。(HaoChi123.com) |
