2.鸡肉丁加入精盐、牛奶?开；
3.鸡肉丁放入蛋清、淀粉浆好；
4.荸荠去皮切小马牙丁；
5.把精盐、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、蒜汁（10克）放一碗内，调成芡汁；
6.炒勺上火，倒入花生油烧至四五成热，将鸡丁、荸荠放入，轻轻滑透，倒出沥油；
7.将鸡丁、荸荠倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。
贴士：大蒜洗净，剁茸加水适量调成蒜汁。(HaoChi123.com)
