|
|
|
| ·原 料: |
鱼肚250克。
玉兰片50克 鸡肉100克 香菇（鲜）15克。
盐5克 白胡椒1克 味精2克 香油1克 淀粉(豌豆)4克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 色泽洁白，咸鲜爽口。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.鱼肚、香菇洗净用水涨发，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；水发鱼肚挤干水分，改刀成4*5厘米的片状，鸡肉（熟鸡脯肉）也改刀为同样大小的片状，玉兰片改刀为菱形片。 2.炒锅置于火上，热锅注入葱姜油，撒入胡椒面，注入鸡汤，放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片，打去浮沫再放入精盐，用小火烧至汤汁渐少，放入味精、用湿淀粉勾上芡汁，淋上芝麻油即可装盘上桌。 贴士：
1.鱼肚涨发好坏是影响此菜质量的关键。 2.作为配料的香菇最好先用油焖后再使用。 3.若汤汁自收恰到好处，可不必使用湿淀粉。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
鱼肚 -
又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。
鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东...【所有鱼肚菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯...【所有清真菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
