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红油肉丁做法及步骤

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·原　　料:

羊肉(后腿)250克。
鸡蛋清30克。
辣椒油15克大葱2克姜1克大蒜（白皮）2克花椒粉1克盐2克味精1克酱油3克淀粉(玉米)2克菜籽油25克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

肉丁鲜嫩，色泽红亮，风味独特。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.羊后腿肉切丁；

2.羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用；

3.取小碗一只，加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁；

4.炒勺上火，放宽油，烧至四成热，下入肉丁滑透，捞出沥油；

5.炒勺留底油，上火下入肉丁，倒入调味汁，翻勺，放入红油，颠匀装盘。(HaoChi123.com)

·营养价值:

羊肉 - 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】

·所属菜系:

清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯...【所有清真菜】

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红油肉丁 做法及步骤