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芙蓉蟹[图] 做法及步骤

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　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

蟹粉400克，蟹壳400克。
葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克。
米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

广东风味家常菜，成菜蟹肉黄白，状似芙蓉，因此得名，此菜蟹肉嫩美，香味浓郁。(HaoChi123.com)

·操　　作:

(1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;

(2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;

(3) 炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可.(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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·食友点评:

1楼 123网友 发表于 2008-10-26 16:11:00

　　垃圾啊垃圾太垃圾

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