2.将豆苗剁碎，用净布包好；
3.将豆苗汁挤入鸡茸碗内，调入精盐、凉汤?开；
4.放入料酒、味精、蛋清、水淀粉搅拌均匀；
5.炒勺上火，倒入鸭油烧至五成热，将鸡茸放入轻轻晃动；
6.使鸡茸浮起成片，倒出沥油；
7.坐勺上火，倒入鸡汤，放入精盐、料酒、姜汁烧开，撇去浮沫；
8.将鸡片放入，调入味精，淋入水淀粉，淋入鸭油，翻转过来，装盘即成。(HaoChi123.com)
