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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
豆腐(南)200克。
蟹黄150克 蟹肉30克 鸡蛋清30克。
姜10克 大葱10克 料酒15克 盐10克 淀粉(玉米)20克 鸡油5克 花生油20克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽美观，软嫩清香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将豆腐切除硬边，再改刀切成约1厘米厚、边长2.5厘米的正方形块； 2.炒勺上火，放油烧热，下入姜末炒香； 3.倒入蟹肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入清汤； 4.然后将豆腐块轻轻下入勺内，放精盐调味，用大火烧3分钟； 5.淀粉在碗内用清水调匀后，淋入勺内； 6.待汤汁变成稠糊状后，再倒入打散的蛋清液和切碎的蟹黄，撒葱花，打鸡油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
蟹肉 - 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为...【所有蟹肉菜谱】
豆腐 -
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】 |
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| ·食友点评: |
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![蟹肉豆腐[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic14775.jpg)
