麒麟石斑 做法及步骤

石斑鱼1尾（约700克）。
熟火腿肉（或家乡肉）、香菇、笋片各14片、油菜16棵、葱段10克。
盐10匙、料酒10大匙、淡色酱油10匙、味精少许、胡椒粉10匙、葱油10匙。
淀粉l匙、水1匙。[HaoChi123.com]

此菜外形美观，汤汁浓厚，鱼肉味道鲜美。[HaoChi123.com]

(1) 鱼去鳞、去鳃，洗净后用刀将鱼身两面肉片取出，头、尾留着饰盘用。

(2) 鱼肉切成长方块(2厘米×5厘米)，约14片，以腌料腌15分钟。

(3) 腌好之鱼肉和熟火腿肉依序重复排成两排，将头、尾也排列上去，蒸锅里水烧开后，以大火蒸约10分钟，熄火。

(4) 青江菜洗净，剖两半，用开水烫，取出围在鱼身旁。

(5) 蒸鱼后的汁加少许清水以调味料水淀粉勾欠，淋于鱼身，另烧热2大匙油浇于其上即成。[HaoChi123.com]

鲢鱼 - 又名白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。 鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，... 详细 所有鲢鱼菜谱

粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，... 详细 所有粤菜