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酸辣鱼唇[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鱼唇400克。
油菜心25克。
料酒10克味精5克鸡油75克醋20克盐3克胡椒粉8克淀粉(玉米)25克大葱50克姜25克八角10克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；

2.鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；

3.加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；

4.菜心放开水锅中烫过，清水过凉；

5.把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；

6.上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；

7.撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；

8.淋入鸡油，盛入汤碗中即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鱼唇 - 又名鱼魂、鱼冲、鱼嘴。鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚...【所有鱼唇菜谱】

·所属菜系:

云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲，地处云贵高原，气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置和自然环境...【所有云贵菜】

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