| 1.将银耳择洗干净，放入勺中； 2.加入鸡汤，上火煨焖透，捞出加入味精拌匀； 3.鸡里脊去筋砸成细茸，加入凉汤?开； 4.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状； 5.蛋液内加入鸡茸倒入拌匀； 6.坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口； 7.把鸡茸糊摊成6.7厘米长、4厘米宽的条； 8.上面码放银耳，轻轻推入勺中，制成10～12条； 9.把勺上火，将鸡茸条翻个儿，煮透，捞出整齐地放入盘中； 10.坐勺上火，加入底油、姜汁、料酒、精盐烧开； 11.撇去浮沫，将芙蓉银耳推入，用文火焖透； 12.上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸭油，颠翻过来，放入盘中。(HaoChi123.com) |
