| 1.将羊肉切成丝，用清水浸泡尽血水； 2.羊肉加入盐、少许牛奶、蛋清、淀粉浆好； 3.放入开水锅中烫透，捞出调入盐、味精拌均匀晾凉； 4.将鸡里脊砸成茸，加入清水?开； 5.将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，放入鸡茸搅匀； 6.将勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口，用小勺舀起蛋白糊，放在盘子边上； 7.上面码一层已滑稼的肉丝，捋成6.7厘米长、2厘米宽的条，轻轻推入勺中，按此方法做成10～12条； 8.下齐后，将勺上火，煮透，捞出码入盘中； 9.坐勺上火，加入鸡汤、料酒、精盐、姜汁及鸡茸羊肉，用微火煨靠入味； 10.移旺火加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。(HaoChi123.com) |
