| 1.将羊肉剁馅； 2.羊肉馅内加入花椒面、葱米、姜米、料酒、精盐、味精、香油搅拌均匀； 3.将鸡蛋四个磕入碗内，加入少许盐、湿淀粉抽打均匀； 4.将炒勺上火烧热，擦上一层薄油，将鸡蛋倒入转匀，摊成两个直径为27厘米的圆鸡蛋皮(吊皮)； 5.另将一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉、清水和成糊； 6.将鸡蛋皮平放，抹匀鸡蛋糊； 7.将肉馅放在一边摊平，成5厘米宽、0.7厘米厚的长条状； 8.将四周鸡蛋皮拍起，把肉馅包严，拍实； 9.每隔0.5厘米宽切一刀不要断，连切四刀至第五刀时，将上端切断，切好； 10.将每个佛手的第一根稍往外扮，另四根蘸入黄糊向下弯，粘住，即成佛手状； 11.炒勺上火，倒入花生油烧热，将勺端离火口，用筷子夹佛手，顺序下入； 12.炸成形后，放松筷子，将勺移旺火炸透，呈焦黄色，捞出码放盘内。(HaoChi123.com) |
