2.鱼片用蛋黄、淀粉浆好；
3.将玉兰片、鱼肚、胡萝卜切成五厘米长的片；
4.玉兰片、鱼肚、胡萝卜、珍珠笋、银耳、香菇、菜心分别用开水烫透过凉；
5.将鱼片放入五成热油中炸透，沥净油；
6.坐勺上火，放入底油，下入姜汁、料酒、清水、米醋、白糖、酱油、鱼片、鱼肚、银耳、玉兰片、胡萝卜、珍珠笋、香菇微焖；
7.再放入菜心，淋入水淀粉勾成浓汁，从四周注入鸡油；
8.颠翻过来，再淋入鸡油，即可。(HaoChi123.com)
