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凉焖鸡做法及步骤

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·原　　料:

童子鸡2500克。
琼脂35克。
香油35克料酒50克糖色50克味精5克八角10克桂皮25克大葱40克姜35克大蒜（白皮）35克盐15克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鸡剁成4厘米长、2.7厘米宽的长方形块，清水洗净；

2.将鸡块放入开水锅浸透，另换开水；

3.鸡块内放入大料、桂皮、料酒、葱段、姜片、蒜片、鸡块、洋粉烧开，用微火焖烂；

4.将锅中鸡块捞入盆中，拣出佐料，把鸡汤过罗；

5.倒入勺内，上火以盐、糖色调好口味和颜色；

6.放入味精、香油，将汤倒入鸡块盆内，使汤与鸡块匀称；

7.晾凉后，放入冰箱，即成鸡冻。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱】

·所属菜系:

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