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姜汁凤爪[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鸡爪800克。
黄瓜100克。
盐8克味精2克白酱油5克碱20克香油10克醋3克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

咸酸而姜味浓郁，食用有鲜美清爽的感觉。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；

2.放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；

3.姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；

4.黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。

贴士：
1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准。

2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味。

3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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