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南煎豆腐做法及步骤

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·原　　料:

豆腐(北)500克。
鸡蛋60克。
白砂糖5克植物油50克大葱15克姜10克大蒜（白皮）5克酱油10克花椒2克盐5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鸡蛋鲜、豆腐嫩，色泽黄。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.先将鸡蛋打在碗里调匀；

2.再把豆腐洗净切成0.3厘米厚、2.6厘米长、2厘米宽的长方块；

3.然后将蛋浆的一半铺在盘上，把豆腐一块块地摆在蛋浆上；

4.最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上；

5.锅里放油烧热，轻轻地把豆腐推入锅内，待两面都煎至呈金黄色；

6.把葱、姜、蒜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内；

7.添点汤，用慢火将汤耗干即可出锅。(HaoChi123.com)

·营养价值:

豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】

·所属菜系:

沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味...【所有沪菜】

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