2.从脊背划至腹部抽出虾汤，划断虾筋，轻轻拍平；
3.加入盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁渍匀；
4.将面粉、淀粉放一碗内加水调成糊；
5.油皮平放，抹匀糊，将大虾一个挨一个分放在上面；
6.然后按每个虾切开，用刀尖在虾中间顺切三刀，中间的一切要略长；
7.逐个从下向上翻转过来，虾身即成排叉状；
8.将虾放入热油中炸透，呈金黄色，上桌时可随带椒盐。(HaoChi123.com)
