| 1.将开膛净鸡按骨节分别剁成13块； 2.即:翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块； 3.在每块的下面剞成斜刀纹； 4.青椒切大斜块； 5.冬笋片大料片； 6.干辣椒切斜段，洗去籽，用米醋泡上； 7.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味； 8.放入鸡块煸炒至无血水，倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖； 9.再放入料酒、盐、汤，用微火煨透； 10.移至旺火，放入冬笋、青椒、味精收汁，颠炒，淋入香油即成。(HaoChi123.com) |
