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| ·原 料: |
鸡胸脯肉100克 羊里脊50克 鸡肫50克。
荸荠25克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)50克。
酱油15克 醋25克 白砂糖40克 姜汁10克 胡麻油15克 花生油50克 盐1克 料酒10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 浅金黄色，质脆鲜嫩，甜酸微咸，味美适口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁； 2.鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好； 3.鸡胗剞上花刀； 4.马蹄切丁； 5.将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁； 6.炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油； 7.将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
羊肉 -
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】
鸡肫 -
又名鸡胗、鸡胃。
鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧...【所有鸡肫菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
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