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炸三样做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

童子鸡500克。
鸡肫150克鸡肝150克鸡蛋50克。
大葱1克姜1克料酒5克味精3克盐1克淀粉(玉米)10克香油10克椒盐5克花生油100克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块；

2.鸡胗去掉内筋、外皮；

3.鸡胗、鸡肝均切块；

4.将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好；

5.将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；

6.炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；

7.捞出，放在盘内分摆两侧；

8.再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；

9.摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱】
鸡肫 - 又名鸡胗、鸡胃。鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质...【所有鸡肫菜谱】
鸡肝 - 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡...【所有鸡肝菜谱】

·所属菜系:

西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】

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