|
|
|
| ·原 料: |
麻雀750克。
菠菜25克 木耳(水发) 10克 荸荠50克。
酱油25克 料酒15克 白砂糖40克 醋20克 花椒油20克 淀粉(玉米)30克 盐3克 大葱7克 姜2克 植物油75克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 色泽艳丽，酸甜脆香。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.将铁雀去毛净膛洗净，剁去脚爪； 2.南荠，去皮，切片； 3.菠菜洗净、去根、叶，切成3厘米长的段； 4.木耳大片改刀； 5.将铁雀放容器内，用盐、水淀粉抓匀上浆； 6.将南荠片、菠菜段分别在开水锅内焯好，捞出； 7.南荠、菠菜用清水过凉，沥净水分； 8.旺火热勺，放油，烧至六成热，将上浆的铁雀下勺； 9.炸至酥脆，倒入漏勺内沥净油； 10.原勺留底油、葱、姜丝、蒜末炝勺； 11.下南荠、菠菜、木耳、料酒、醋、酱油，放白糖、高汤烧开； 12.水淀粉勾芡，淋花椒油，下铁雀，颠勺，待汁裹在雀肉上出勺装盘。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
麻雀 -
又名铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只。
鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称。又称宾雀、瓦雀、家雀、...【所有麻雀菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯...【所有清真菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
