| 1.将鸡脯肉洗净，片成大薄片； 2.冬菇、冬笋、熟鸡肉、盖兰菜分别切成细丝； 3.把鸡丝、冬笋丝、冬菇丝，调入精盐、味精、料酒、葱米、姜米、鸡油拌成馅； 4.将鸡片平放，撒匀玉米粉、三丝馅分摊在上，卷成10卷； 5.把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状； 6.蛋液加入玉米粉，搅拌均匀； 7.炒勺上火，倒入花生油烧热，将盖兰菜放入炸透至酥； 8.捞出放入味精拌匀，放在盘内作为底衬； 9.将勺端离火口，把鸡卷蘸满蛋白糊顺序放入油内； 10.将勺上火，把鸡丝卷炸至金黄色，捞出，码放在盘内盖兰酥上面即成。(HaoChi123.com) |
