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白爆鱼丁做法及步骤

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·原　　料:

鳜鱼700克。
鸡蛋清30克淀粉(玉米)50克。
料酒10克味精2克大葱15克姜5克大蒜（白皮）5克花生油50克盐5克鸡油75克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将净鱼肉切成大骰子丁；

2.鱼丁加入精盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；

3.将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁；

4.炒勺上火，放入花生油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；

5.将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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