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脆皮牛肉[图] 做法及步骤

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　评论：1　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

牛里脊肉300克。
鸡蛋清50克番茄60克香菜10克萝卜60克淀粉(玉米)75克小麦面粉100克。
料酒10克姜1克大葱1克白砂糖70克白酱油5克味精7克胡椒粉1克苏打粉1克花生油100克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

红、白、黄、绿相间，牛肉片酥香、脆嫩、可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.番茄洗净切片；

2.糖醋萝卜切丝；

3.香菜洗净；

4.将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；

5.牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；

6.炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；

7.炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；

8.将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】

·所属菜系:

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·食友点评:

1楼 123网友 发表于 2007-11-30 21:41:00

　　那锅好像生锈了把

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