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蟹柳豆腐卷做法及步骤

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·原　　料:

豆腐(南)300克。
鸡蛋50克蟹肉200克小麦面粉30克淀粉(玉米)20克苏打粉2克。
盐5克味精2克植物油75克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

外酥里嫩。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将豆腐捣烂；

2.豆腐茸放入鸡蛋、盐、味精及少量生粉拌匀成馅；

3.把蟹柳从一边拨开，成一长方形片；

4.将拌好的豆腐馅抹在上边，从一头卷起成筒形；

5.取一碗，放入面粉、生粉及少量小苏打，用水调成糊状；

6.锅上火放入油，烧至五成热时，将卷好的蟹肉粘匀糊；

7.放入炸至呈金黄色捞出，切成小块码在盘中即可；

8.吃时可蘸一点椒盐。(HaoChi123.com)

·营养价值:

豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】
蟹肉 - 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为...【所有蟹肉菜谱】

·所属菜系:

港台菜 - 台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合...【所有港台菜】

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