2.将熟鸡、蛋黄碾碎；
3.熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状；
4.将炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄（40克）、鸡肉、葱头、南荠炒成馅；
5.加入精盐、味精拌匀；
6.将鱼片平放，馅分匀放入，卷成卷；
7.裹上面粉（50克），蘸匀蛋黄液（60克），再滚匀面包粉（100克）待炸；
8.将鱼卷逐个放入温油中炸透，呈浅金黄色，捞出；
9.码放盘中，用生菜、紫菜头点缀即可。(HaoChi123.com)
