酿茄子[图] 做法及步骤

2.瘦羊肉剁茸；

3.葱、姜、蒜分别洗净切米；

4.炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；

5.加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；

6.将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；

7.将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；

8.再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；

9.将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；

10.再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。(HaoChi123.com)