| 1.葱、姜、香菜均洗净，葱切成葱花，姜切成丝，香菜切成末；里脊肉切成细丝，黑芥洗净切成细丝。 2.取大汤碗一只，放入脊肉丝、香菜末、葱花、姜丝、芝麻油。 3.炒锅置于旺火上，放入牛肉清汤800克，放入黑芥末丝，对精盐、胡椒、味精，烧沸后打去浮沫，冲入汤碗中，拌匀即可上桌。 贴士：
1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干。 2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡。 3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀。(HaoChi123.com) |
