| 1.将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净； 2.将牛肉剁馅； 3.牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅； 4.挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状； 5.将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色； 6.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味； 7.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料； 8.放入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内； 9.将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上； 10.另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上； 11.将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。(HaoChi123.com) |
