| 1.将大虾去头、壳，留尾，从脊背划开，去肠洗净，片成片； 2.虾片加入盐、鸡蛋清、玉米粉浆好； 3.黄瓜切成月牙斜片； 4.西红柿用开水烫透，去皮、籽切斜片； 5.面包去皮切成直径4厘米、厚0.7厘米的圆片10片； 6.鸡里脊去筋，砸成细泥； 7.鸡泥调入精盐、料酒、味精、玉米粉、鸡蛋清拌匀； 8.将面包片逐个抹平鸡泥，中心粘上嫩香菜叶； 9.将留用的虾尾插入一端放在盘内上锅蒸3分钟取出； 10.将浆好的虾片放入温执油中滑透，沥净油； 11.将虾片回勺上火，放入黄瓜、西红柿、葱米、姜米颠炒； 12.烹入米醋、料酒、精盐、味精，注入鸡油，装在盘中； 13.将凤尾虾托入热油中，炸透呈浅黄色，捞出码放在虾片的周围即成。(HaoChi123.com) |
