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五香卤牛肉做法及步骤

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·原　　料:

牛肉（瘦）1000克。
甘草2克白芷2克。
盐8克酱油10克冰糖10克桂皮2克草果2克八角2克丁香3克花椒8克沙姜3克陈皮3克肉豆蔻3克大葱10克姜10克冰糖2克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

酥烂醇香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

贴士：
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳。

2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末。

3.卤制锅不宜用铁制品。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】

·所属菜系:

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五香卤牛肉 做法及步骤