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桂花鱼翅做法及步骤

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·原　　料:

鱼翅(干)20克。
鸡蛋250克鸡胸脯肉100克。
鸭油50克料酒1克味精5克大葱15克姜汁15克盐6克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”；

2.将蒸透的鱼翅撕成丝条状；

3.鸡脯肉去筋砸成细茸，放入碗内加凉鸡汤?开；

4.鸡茸放入鸡蛋调匀，再加入翅丝条拌匀；

5.炒勺上火，倒入鸭油烧热，将拌好的鱼翅鸡蛋放入，用转、晃、颠炒方法炒透；

6.用筷子划成小碎块，加入鸡汤、精盐、料酒、葱米、姜汁、味精，翻炒至汤汁干；

7.淋入鸭油，即可出勺盛入盘中。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鱼翅 - 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，...【所有鱼翅菜谱】

·所属菜系:

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