| 1.将大葱洗净，切成葱花待用； 2.将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中； 3.注入适量的清水(约3000克)，放旺火上烧沸，打去浮沫； 4.加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时； 5.肉粑豆烂时，取出牛干巴稍凉，切成大薄片，码放在盘中，带椒盐上桌； 6.锅中放入精盐、味精对味后，盛入大汤碗中，大白芸豆约三分之二多，撒上葱花，即可上桌。 贴士：
1.牛干巴不能带哈喇味，浸泡清洗要干净； 2.大白芸豆要颗粒饱满，无虫蛀，霉变； 3.煨制时中途不宜加入冷水，不能断火。(HaoChi123.com) |
