| 1.水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”； 2.羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用； 3.将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透； 4.坐勺上火，放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味； 5.烹入料酒，放入鸡汤、酱油，捞出佐料； 6.放入海参、羊五样烧开，微火煨透； 7.移旺火，加盐调好口味，淋入水淀粉勾芡，盛入盘中； 8.将蒸透的鱼翅放入勺内，上火，加入味精、糖色，调好色，淋入水淀粉，淋入鸡油； 9.将翅面翻转过来，放在海参、羊五样上面即可。(HaoChi123.com) |
