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汤爆肚仁做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

牛肚400克。
香菜5克。
盐4克味精3克胡椒粉2克大葱2克姜2克鸡油10克碱2克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

肚仁鲜嫩上口，汤鲜味美，色泽悦目。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。

2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。

贴士：
1.温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间。

2.高汤可用肉汤、鸡汁汤，也可用鲜汤，但必须汤味醇正。

3.牛肚除皮要净，选料要精，刀工精细。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肚 - 又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃...【所有牛肚菜谱】

·所属菜系:

清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯...【所有清真菜】

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