| 1.将鲍鱼洗净从中间片开，分别在刀面片剞入花纹，撒上少许淀粉拌匀； 2.胡萝卜切成菱形小片60片； 3.胡萝卜、豌豆分别用开水焯透，冷水过凉； 4.鳜鱼肉洗净，砸成细茸，加入精盐、牛奶?开； 5.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉、鱼茸搅匀； 6.将笼屉上抹一层鸭油； 7.把鲍鱼码放入内，将鱼茸分摊在每个鲍鱼片上抹平； 8.中间用胡萝卜、豌豆码一朵梅花图案按实，上锅蒸2分钟即可取出码放盘内； 9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、姜米、精盐、味精； 10.用水淀粉勾成溜芡，淋入鸭油，浇在鲍鱼上即成。(HaoChi123.com) |
