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| ·原 料: |
牛肉（瘦）400克。
樱桃30克。
盐3克 酱油5克 胡椒粉1克 味精2克 红绿丝40克 荸荠10克 芝麻2克 花生油50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 甜中有咸，咸中有鲜，鲜上加香，甜香鲜香兼而有之。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.主料中的牛肉为熟牛肉（要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味），并将其应改刀为1厘米见方的小块，放在碗中，加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均；将芝麻为炒香待用。 2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五六成热时，放入牛肉炸到酥透，表皮焦黄捞出沥净油。 3.炒锅内留油10克，放入冰糖20克熬化，放精盐1克，下炸好的牛肉颠均匀，撒上红绿丝，熟芝麻就可以装盘了，盘子四周用樱桃围边。 贴士：
1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席。 2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味。 3.此菜中的油大部分作炸料用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肉 -
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】
樱桃 -
又名莺桃、含桃、荆桃、朱樱、朱果、樱珠。
樱桃是蔷薇科植物樱桃的果实，是上市较早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。...【所有樱桃菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯...【所有清真菜】 |
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| ·食友点评: |
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