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| ·原 料: |
鸡胸脯肉150克 绿豆芽500克。
鸡蛋清15克。
大葱4克 姜3克 姜汁2克 料酒3克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 鸡油10克 猪油（炼制）75克 香油15克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.鸡脯肉去脂皮和白筋，顺着肉纹切成极细丝，加鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆，豆芽洗净，掐去豆瓣和须根（即成掐菜）。 2.炒勺坐旺火，猪油500克烧至四成热，下鸡丝滑油，拨散后倒入漏勺。 3.将鸡油和香油放入勺中烧热。倒入姜末煸炒至香后，再倒入鸡丝绿豆芽加上葱（切段）、姜（切片）、姜汁、料酒、盐回锅即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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豆芽 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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