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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
肉鸡腿500克。
青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 焖辣子鸡腿，是一道家常菜，又分为黄焖和红焖。黄焖用糖和酱油量比红焖要少，一个色浅，一个色深。焖辣子鸡腿是采用红焖的方法。此菜特点是色泽红亮，肉质软烂，酱香醇厚，咸甜微辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
(1) 将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。 (2) 锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。 贴士：此菜用黄酱代替酱油，具有酱香味，如觉颜色太浅，可加些酱油。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡腿 -
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| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
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| ·食友点评: |
1楼 123网友 发表于 2007-8-2 12:48:00  | | 小张来做小宋休息 | | |
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![焖辣子鸡腿[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic1510.jpg)
