2.鸡肉洗净，切剁成粒，用湿淀粉拌匀；
3.炒锅置中火，下花生油，烧至七成热，放入豆腐过油，倾入笊篱，控净油；
4.鸡粒也过油至半熟；
5.然后将咸鱼粒爆香，溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味；
6.再倾入砂锅，用文火焖透，加鸡粒、胡椒面，将鸡粒焖熟，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、葱花、明油盖盖，原煲上席即成。
贴士：鸡粒、豆腐也可不过油，口味清鲜。(HaoChi123.com)
