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水晶明虾做法及步骤

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·原　　料:

明虾400克。
大葱3克姜3克花椒2克猪肉皮100克盐2克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色白，明如水日，清凉可口，夏季最宜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.先将大葱法净切段；姜洗净切片；再将明虾洗净，放在冷水锅内，煮至半熟，滗去水，加葱、姜、花椒和清汤煮熟，捞出明虾，其他不要。

2.将明虾片成薄片，一片片地排在盘里，成十二行，形如盘口。再加清汤和肉皮冻，上笼蒸透，取出，放入冰箱使之冻结。上席时，翻扣在另一盘里。

肉皮冻制作方法：把肉皮切成条；把水煮开放肉皮进去烫一下。把水倒掉,重新换水一炖30分钟。然后把肉皮捞出放搅拌机绞碎,重新倒回锅内,小火炖至汤白就可以了。放冷或放进冰箱冻一下就是肉皮冻。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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水晶明虾 做法及步骤