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拌茄子做法及步骤

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·原　　料:

茄子(紫皮、长)500克。
虾米25克。
香油10克小葱10克生抽20克姜10克猪油（炼制）15克大蒜（白皮）10克白芝麻15克味精2克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；

2.去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；

3.海米浸透洗净，切碎；

4.炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；

5.调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。

贴士：
1.茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；

2.若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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虾米 - 又名海米、金钩、开洋、干虾仁。虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。 1.虾营养丰富...【所有虾米菜谱】

·所属菜系:

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