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| ·原 料: |
鹌鹑肉100克。
冬笋10克 口蘑5克 黄瓜15克 鸡蛋清35克。
黄酒10克 酱油5克 花椒1克 盐1克 淀粉(豌豆)5克 味精2克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鹌鹑肉白，汤清见底，咸鲜清淡。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀，冬笋、口蘑（水发）、黄瓜均成片。 2.勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。 3.勺内放入汤，加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片，烧开后，撇净浮沫，放入味精，盛入汤碗内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鹌鹑 -
又名鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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