| 1.白菜心洗净，用刀顺剖为两半； 2.将部开的白菜心放入沸水锅内煮约3分钟取出，用刀削去根，再顺切成1.5厘米宽的长条； 3.勺内加油烧热，放入葱段、姜片炸出香味，取出葱姜不用，然后投入白菜略炒，加海米、奶汤500毫升烧开； 4.取净砂锅1个，倒入烧开的奶汤、白菜及海米，用小火炖透； 5.待汁成浓白色时加入盐、味精、料酒，淋上葱油，原锅上桌即成。 贴士：
1.北京郊区所产青口大白菜质量最佳，以此入馔，更为正宗风味； 2.青口大白菜质嫩易熟，不宜久烫、久煮，应保持其鲜嫩、味美的特色； 3.此菜为冬令美味，砂锅上桌，下垫底盘，趁热而食。(HaoChi123.com) |
