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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
茄子(紫皮、长)300克。
猪肉(瘦)100克。
大葱10克 姜10克 料酒10克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 大豆油50克 胡麻油10克 淀粉(豌豆)15克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地软嫩，咸鲜香醇。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水； 2.将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆； 3.肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺； 4.锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒； 5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀； 6.淋入花椒油，出锅装盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
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猪肉 -
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| ·所属菜系: |
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】 |
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| ·食友点评: |
1楼 123网友 发表于 2008-6-7 17:57:00  | | 很简单！ | | |
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![肉炒茄丝[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic15188.jpg)
