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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
田鸡700克。
玉兰片15克 油菜15克 火腿15克 香菜15克。
盐1克 黄酒15克 味精1克 酱油15克 白砂糖15克 花椒15克 醋1克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)15克 大豆油50克。(HaoChi123.com) |
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| ·特 色: | 色红芡亮，味咸鲜香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净； 2.葱姜切成块；蒜拍扁； 3.玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段； 4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出； 5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤； 6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟； 7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
田鸡 -
又名青蛙、蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂...【所有田鸡菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
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| ·食友点评: |
1楼 123网友 发表于 2007-10-20 20:22:00  | | 真是色香味具全 | | |
| | 共有点评1篇 查看所有点评 |
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评论：1 来源：转自互联网 作者：未知
